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我國500余種竹筍可食用的至少在200種以上,品質(zhì)優(yōu)良的筍用竹30余種。目前我國鮮筍年產(chǎn)量已達(dá)217萬噸。鮮筍產(chǎn)量的急劇增加引發(fā)了竹筍加工業(yè)的繁榮昌盛。
竹筍味美鮮香,營養(yǎng)豐富,歷來受人們喜愛。近年來還發(fā)現(xiàn)竹筍具有減肥、抗衰老等保健功能,導(dǎo)致市場供不應(yīng)求,隨著消費(fèi)主體年輕化,即開即食的方便食品受到人們的喜愛。各竹筍生產(chǎn)廠家抓住機(jī)會,發(fā)展到今天已經(jīng)形成油燜筍、辣味筍、玉筍片等。
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佰潤萊水煮玉蘭筍尖,筍要質(zhì)地鮮嫩,黃色或白色尚佳;毛筍以整齊色白,鮮嫩為佳;行邊筍以質(zhì)嫩、色嫩為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。
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